Dia Nacional do Queijo Coalho

Comida

Sobre o Dia Nacional do Coalhada

O queijo é feito quando o leite é pasteurizado e cozido até que o soro se separe da coalhada. Em seguida, a coalhada é colocada em um molde e prensada para criar uma roda ou bloco de queijo. Qualquer coalhada que não é colocada no molde é 'coalhada de queijo'.

Às vezes chamados de queijo estridente, eles são uma iguaria regional em Quebec, Canadá e algumas regiões dos EUA.

O que são coalhadas?

Essencialmente, a coalhada é queijo cheddar não envelhecido. Eles são separados do soro no início do processo de fabricação de queijo e, em vez de serem prensados ​​em forma de bloco ou em forma de roda, são cortados em pedaços doces e salgados de forma aleatória.

Por que eles chiam?
Os fios de proteína elástica na coalhada esfregam contra o esmalte dos dentes para criar aquele som característico. O “squeak†é também sinal de frescura da coalhada, que tradicionalmente são consumidas em temperatura ambiente, no mesmo dia em que são feitas.